| Um dos queijos mais comprados e consumidos no mundo, o cheddar teve origem na Inglaterra, em uma vila inglesa do mesmo nome, CHEDDAR VILLAGE E GORGE, próxima à cidade de Bristol. A lenda local diz que o Cheddar foi descoberto acidentalmente quando um fabricante de queijo deixou um balde de leite, por segurança, no interior das cavernas Cheddar Gorge (Gorge é desfiladeiro, ponto turístico da vila de Cheddar). Ao retornar, o leite havia se transformado em uma nova e suculenta substância: nascia o queijo Cheddar. |  | |||
O processo de manufatura do queijo mantinha-se inalterado havia mais de 800 anos; o novo produto foi saudado como resultado de felizes coincidências que só a paisagem inglesa poderia proporcionar. Os ricos pastos de Somerset forneciam a pastagem ideal, adicionando um sabor distinto ao queijo. Além disso, as “cavernas Cheddar” forneciam condições ideais para o armazenamento do queijo, pois mantinham temperatura constante de 7 graus durante o ano. | | |||
| O Cheddar tornou-se muito famoso na corte inglesa, e a Rainha Victoria foi presenteada com um queijo produzido com o leite de mais de 700 vacas. O Rei Henry II declarou o queijo Cheddar o melhor da Inglaterra. A vila de Cheddar é conhecida no mundo inteiro e é constantemente reconhecida pela excepcional qualidade na fabricação do queijo Cheddar (em 2000, ganhou o “World Cheese Awards”). Também recebe visitantes do mundo inteiro, que se deliciam conferindo o processo de fabricação e seu saboroso resultado. | ||||
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